TIPS TIL TILBEREDNING
Med en hel okseribeye kan du vælge at skære store, flotte steaks efter egen præference - men du kan også vælge at stege okseribeyen som en gastronomisk oplevelse af en helsteg! Den høje fedtmarmorering sørger for at kødet nærmest smelter på tungen og vil give en helt anderledes, mør oplevelse. Med et sådan konge-eksemplar behøver du faktisk ikke andet end salt, peber og lidt fedtstof. Brun stegen af inden den kommes i ovn og gå efter en kernetemperatur på 54-56 grader for smukt, rosastegt kød.
UDSKÆRINGEN
Ribeye er en af de allerbedste udskæringer. Mør og fuld af smag takket være den høje fedtmarmorering. Ribeye steaks skæres fra højrebets forreste del (oksefilet), som løber fra nakken og nedover den første del af ryggen.
