TIPS TIL TILBEREDNING
Du kan stege oksefileten som (en eller flere) helsteg eller skære fileten til steaks. Bøffer skåret af oksefilet kender vi under flere forskellige navne heriblandt både Ribeye Steaks og Striploin Steaks. Den ene ende af fileten er mere marmoreret og egner sig godt til lækre, saftige Ribeye Steaks - mens den anden ende er mere mager og egner sig godt til de mere fedtfattige Striploin Steaks.
UDSKÆRINGEN
Oksefileten skæres af den lange muskel af kvægets ryg, som også udgør oksehøjrebet og er en af de møreste udskæringer på kvæget. Oksefilet findes i flere mindre udskæringer og kan spises både med og uden fedtkant, som helsteg eller skåret i bøffer.
