TIPS TIL TILBEREDNING
Iberico Presa kræver ikke mange minutters tilberedningstid og bliver smør-mørt ved kort tilberedningstid på høj, direkte varme. Skær kødet i tynde skiver og marinér eksempelvis kødet i en god hvidløgs-/rosmarinmarinade - gerne en times tid eller længere. Steg kødet 1-2min på hver side ved høj direkte varme og servér! Kan både steges på grillen og på panden.
UDSKÆRINGEN
Ibérico Presa skæres fra skulderen på sortfodsgrisen og er blandt andet kendetegnet ved at være mørkere i farven end traditionelt svinekød. Iberico Presa kaldes også for svinekødets Wagyu/kobekød, da det er super flot marmoreret og bliver mørt som smør ved tilberedning. Smagen minder mere om okse end svin og har en lækker, nærmest nøddeagtig smag.
